BAKERY BY THE GRAND：香港全新多元烘焙概念店將本地新鮮食材結合國際飲食文化成就藝術級烘焙盛宴全港首發中東風開心果牛角包創意滋味煙囪捲

擁有多元文化色彩的香港美食，除憑著出色的香氣和味道，令人回味無窮之餘，創意十足的食材組合及別樹一幟的室內裝潢，都令各地食客們翹首以待。葡京餐飲集團（香港）旗下自家品牌THE GRAND HK的全新子品牌 — BAKERY BY THE GRAND，座落於全城觸目的休閒消費新地標灣仔合和商場內。主打以探索多元風味的烘焙概念，經由才華洋溢的廚師團隊，從世界各地的飲食文化汲取靈感，糅合東方特色，傾力設計及打造出真正屬於香港人的獨特菜單！
BAKERY BY THE GRAND團隊一致認為，烘焙創作是擁有無盡可能性，以匠人的細膩用心，探索與烘焙美食完美搭配的不同食材組合。團隊更在料理中結合可持續發展的理念，與本地農場及蜂場合作，選用及不經過任何額外加工的得獎天然蜂蜜，為大家打造一系列帶有天然風味的新鮮烘焙麵包、甜點和令人愉悅的融合料理。

BAKERY BY THE GRAND
地址：灣仔皇后大道東 183 號合和商場 3 樓 332-333 號舖 (毗鄰灣仔港鐵站，3分鐘即達)
營業時間： 8:00 AM – 9:00 PM

讓誘人麵包芬香洋溢於鬧市中的後花園
瀰漫和諧迷人氛圍的BAKERY BY THE GRAND，以城市中的後花園為設計靈感，巧妙地運用了柔和的綠色和品牌標誌性的橙色作為主調，呈現年輕的簡約感。商場接連室外約 6 萬平方尺的綠化公園，讓餐廳的整體環境與設計得以延伸，兩者結合即有相得益彰之效，輕易令人沉醉於豐盛的用餐氛圍。設有舒適的室內雅座，另設有咖啡烘焙房，日後將供應旗下自家品牌及供應各類優質咖啡，讓忙碌的都市人得以享受寫意閒情。

#SOURDOUGH #麵包酸種
20年麵包酸種內外兼備的烘焙盛宴
顧客們來到BAKERY BY THE GRAND，相信定必會被散發著令人食慾倍增的烘焙香氣，以及帶有精緻裝飾，金黃酥脆的所吸引！

每日新鮮出爐經由人手製作的各式烘焙美食，並選用集團自家精心培育超過 20 年的酸種，這些優質酸種是與米芝蓮星級餐廳 JOËL ROBUCHON HONG KONG 共用，藉以提升麵包的滋味層次，再配合 BAKERY BY THE GRAND 不同配方及發酵時間，誠意呈獻獨特風味。首推造型精緻玩味，融合了甜甜圈和西班牙油條風味的煙囪捲；品牌吉祥物蜂 Bee 為靈感，製作成黑黃相間，層次分明的蜜蜂造型牛角包；運用更具人氣的開心果食材，精製出全港首發融合大熱土耳其開心果朱古力的内餡與自家手工牛角包，定必成為烘焙界熱捧新貴！

#COFFEE BY THE GRAND
自家研製咖啡豆無分晝夜盡享咖啡芬香
融合自家人氣咖啡品牌COFFEE BY THE GRAND，從挑選咖啡豆、烘焙、沖煮、拉花等每個環節都極為講究。自家拼配精選來自世界各地的咖啡豆，本地烘焙，為大家呈現最佳風味。除了有展現香港特色的「日之香港」和「夜之香港」咖啡豆，更有細膩豐富的酒香咖啡「蜂Bee」。餐廳特別設有咖啡烘焙房，日後將與各國烘焙師合作，製作各類優質咖啡。

Cloud Aero

泡沫黑咖啡
HK$62

日本丸久小山園青嵐抹茶鮮奶配抹茶雪糕

HK$108

Bee in Sunset

士多啤梨菠蘿本地蜂蜜乳酪奶昔

HK$73

Palm Koffee Mocktini

椰子咖啡馬天尼

HK$85

#SUSTAINABLY SOURCED INGREDIENTS #可持續食材
激發食材選擇新理念推動本地社會責任與永續實踐
近年本港各大企業都致力於實踐可持續發展性，THE GRAND HK亦樂於在此開拓更多的可能性，而BAKERY BY THE GRAND 更會在食材選擇中優先考慮社會責任和永續實踐。餐廳與利用水耕 AI 物聯網技術的本地農場（Full Nature Farms）合作，他們的農作物經過認證，不含農藥和重金屬，確保消費者取得安全、優質的蔬菜。

至於餐廳的烘焙食品和菜餚，亦使用優先考慮動物福利的非籠養雞蛋和來自本地養蜂場（香港原蜜），直接從蜂巢提取的蜜糖，不經過任何額外加工，不含農藥，實現共同推動城市養蜂及蜜蜂保育。令各位得以在 BAKERY BY THE GRAND 盡情享受這些精心採購的食材，所帶來的濃鬱自然風味。餐廳的菜單封面亦選用環保的可再生材料 — 紙造皮製作，致力減少塑膠及動物皮革消耗。同時，相比於普通紙張或廉價塑料材質，紙造皮更耐用、抗污和防水，這使得菜單的使用壽命更長，減少了更換頻率，從而節省了原材料和生產資源。

Walnut and Ricotta Cheese on Toast
合桃瑞可達芝士多士

HK$88

兩大年輕主廚聯袂創造烘焙美食新時尚
BAKERY BY THE GRAND 由熱衷於宣揚香港風味的國際美食，屢獲殊榮的年輕主廚 Derek Sit 主理，Derek Sit 擁有超過 10 年的東西方美食經驗。曾於 JOËL ROBUCHON HK 擔任 LE SALON DE THÉ DE JOËL ROBUCHON 的副主廚。亦曾代表香港參加多場頂級國際烹飪賽事，獲得多項榮譽。

BAKERY BY THE GRAND 的甜點主廚 Simon Tsang 則是兩屆全球糕點廚師挑戰賽金牌得主，擁有超過 8 年經驗，在多家著名的高級酒店及餐廳工作，包括 JW 萬豪酒店、港島香格里拉酒店以及米芝蓮二星級餐廳 L’Envol。Derek及Simon同樣希望創造出令人愉悅的美食，善用其專長為每位食客帶來歡愉的用餐體驗。

BAKERY BY THE GRAND
主廚 Derek Sit

BAKERY BY THE GRAND
甜點主廚 Simon Tsang

除了提供精彩烘焙美食及自家製咖啡品牌外，同場呈獻多款創意主菜，包括由Derek Sit創作，於「名廚之最大賞廚藝比賽」，榮獲至尊金獎的威靈頓乳鴿卷。選用自家製酥皮包裹去骨28天的「頂鴿」胸，內裹肉質細膩，外層酥脆，散發牛油香。另外加入有機皺菜甘藍豐富口感及增強風味。醬汁以乳鴿骨烤香後加入時令蔬菜熬製而成，香氣十足。

威靈頓乳鴿卷
HK$328

BAKERY BY THE GRAND注目美食推薦

煙囪捲由特製的酵母的麵團製作，將其揉成長條裹在木條上，均勻地撒上幼糖，烘烤成完美的螺旋形狀。透過對烘焙的精準掌控，讓表層呈現焦糖般的金黃色，散發誘人的香甜，再裹上芳香的法國肉桂，散發出誘人的香甜氣息。它的風味融合了甜甜圈和西班牙油條的精華，以外層酥脆的糖衣包裹著柔軟的內裏，並可選擇加上品牌自家製的雪糕，增強滋味，令人難以抗拒。

五款口味：
肉桂（原味）、榛子醬、花生、蜜糖、*純素

*除純素口味外，所有煙囪卷嘅麵團都特別加入蜜糖，帶出淡淡嘅天然蜜糖香味。

Chimney Roll

煙囪捲

肉桂(原味) HK$68
榛子醬、花生、蜜糖、*純素 HK$78

以品牌吉祥物蜂 Bee 為靈感，製作成黑黃相間的可愛蜜蜂造型。牛角包使用多層次摺疊手法，層次豐富之餘，外層酥脆內層柔軟。加入來自不經過任何額外加工，由山。

*香港： The Natural & Organic Awards 頒發「Best Made in Hong Kong Product」獎項
英國：London International Honey Awards 頒發 Quality Award 金獎(龍眼原蜜) 和銀獎 (鴨腳木原蜜)
美國： Black Jar International Honey Tasting Contest 頒發亞太區四強、世界三十強 (荔枝蜜)

Honey Bee Croissant

蜂蜜牛角包

HK$36

中東風開心果牛角包，結合中東風味同法式糕品嘅工藝，內餡使用濃郁香滑嘅開心果醬混合「庫納法」 — 一種中東甜點中常見香脆嘅細絲狀小麥麵條，每一啖都可以咬到獨特口感。表面撒上香脆嘅開心果碎，每一啖都充滿酥脆嘅堅果同香濃嘅口感！

每日限量發售。

Pistachio Croissant

中東風開心果牛角包

HK$38

WEIGHT IT YOUR WAY 巴斯克芝士蛋糕，提供獨特的體驗，讓客人可以根據個人口味和心情選擇甜點。從一系列濃郁，奶油般幼滑的巴斯克蛋糕中進行選擇！按照客人需求，自選口味及大小，以重量計算訂價收費，無論淺嘗或放縱享受，都能滿足您的專屬需求。適合於大型聚會或特別慶祝活動時享用，備有多款選擇，包括人氣的西西里開心果及港人最愛的本地蜂蜜。口味包括：西西里開心果，本地蜂蜜、馬達加斯加雲呢拿、法芙娜黑朱古力、北海道南瓜、日本丸久小山園青嵐抹茶、日本九鬼芝麻。

WEIGHT IT YOUR WAY

巴斯克芝士蛋糕
HK$45/100g

每日人手新鮮製作，口感非常酥脆。

酥皮蛋撻

原味 HK$20

朱古力味 HK$22

以朱古力製作咖啡杯外型，內裡是香滑意大利軟芝士慕絲、蘸滿COFFEE BY THE GRAND 濃縮咖啡的鬆軟手指餅、香脆的烘焙可可粒及輕盈白咖啡奶沫。搭配一杯COFFEE BY THE GRAND 「日之香港」香濃濃縮咖啡，及一塊THE GRAND HK 嘅金獎蝴蝶酥，酥皮層次分明，口感鬆脆，三重極致享受。