百利達酒莊專門店 Palinda Wine 帶你走入品嚐澳洲紅酒的世界

(Photo by Palinda Wine)

酒在全球各地都有著特別的地位,飲酒文化已有數千年的歷史,例如喜慶場合、交際應酬以及與三五知己相聚都總不缺少酒的存在。而近年,香港人對酒的需求越來越高,普及至超級市場都有銷售各式各樣酒的專區。百利達酒莊的負責人黃特平 博士對於葡萄酒的起源背景、釀製以及品酒都有自己一番獨特見解。

(Photo by Palinda Wine)

黃特平博士是百利達酒莊的第二代傳人,當年從父親手上繼承生意到目前已有超過20年的澳洲紅酒貿易經驗,同時在西澳紅酒產區的Margaret River擁有屬於自己品牌的酒莊,從種植葡萄到釀製過程做好層層把關工作,保證出產每滴紅酒都有良好品質。

(Photo by Palinda Wine)

酒莊選址西澳 集天時地利

談到如何確保出產紅酒的質素,黃博士特別提到當初挑選西澳珀斯的Margaret River產區建立自己品牌的酒莊,是因為當地的海岸線長達一百多公里,加上泥土中的礦物質含量相當高,以及穩定又涼爽的氣候,近年已逐漸成為澳洲最成功的葡萄酒產區之一。而Margaret River地區的葡萄酒產量雖然只佔全澳洲的5%,但經官方公佈的優質酒比例竟達到55%,是一個相當驚人的數字。

 

新世界酒日漸受大眾歡迎

黃博士表示,Margaret River地區出產的澳洲紅酒都屬於新世界酒,種類主要有Chardonnay、Cabernet Sauvignon、Merlot、Shiraz等。與舊世界酒的差異在於口感,新世界酒都偏向柔和和薄身,加上性價比較高,目前更容易受到白領階級歡迎,令澳洲紅酒近年價格也飆升不少。而百利達酒莊旗下五個西澳紅酒品牌都各有特色,當中以Woodside的Chardonnay和Cabernet最有名氣,以往在香港曾獲獎過千。

(Photo by Palinda Wine)

七分材料,三分技術

黃博士分享經營澳洲紅酒酒莊的秘訣和心得,就是「七分材料,三分技術」,目前百利達酒莊在Margaret River 產區擁有1萬畝的葡萄園,通過數字化開發和管理,釀製出一流的西澳紅酒。對於百利達酒莊的未來發展,他希望除了做好新世界酒外,同時也可以一同推銷舊世界酒,滿足市場不同的需求。黃博士深信紅酒是有生命的,品酒者是可以通過口感、層次的變化與去與葡萄酒交流對話。

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