火雞姐嗱喳麵 神還原《食神》經典美食 逆市創業打響名堂

火雞姐嗱喳麵 車仔麵 蘿蔔 豬皮 牛雜 魚蛋

(圖片取自火雞姐嗱喳麵)

人人都知道香港是「美食天堂」,而提到香港的經典美食,車仔麵一定榜上有名。除了價錢親民之外,花多眼亂的食材配搭、各有特色的自家湯底以及口感各異的麵底,都是車仔麵的靈魂所在。而近兩年,有一間以星爺經典電影橋段中「火雞姐嗱喳麵」為賣點的車仔麵店打響名堂,以懷舊口味及用心出品去贏取客人歡心。

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(圖片取自火雞姐嗱喳麵)

疫情下工作停擺  偶然機會重拾興趣

火雞姐嗱喳麵,顧名思義就是以電影《食神》的嗱喳麵作為靈感,主打的車仔麵更神還原當中的食材,讓很多客人慕名而來。不說你可能不知道,火雞姐嗱喳麵的品牌其實是由知名節目和活動司儀、前DJ Kawaii 與前唱片公司高層文迪共同創立。Kawaii憶述,早在學生時期母親已鼓勵她培養興趣,而當時她就發現自己對飲食感興趣,也曾經到廚藝學校學習中菜、西餐,但畢業後很快就透過DJ比賽入行,十多年來兼顧幕前和幕後工作,沒有太多機會再接觸飲食業。但去到疫情爆發後,她的演藝工作暫時處於停頓狀態。後來現在的生意夥伴親自聯絡她,表示有一個清真麵包品牌想找人幫忙發展,詢問其意向。Kawaii笑言當時是一口答應,但由於清真麵包在全港極少見,也需得到認證,對食材選用也有嚴格要求。因此她也認真上堂學習烘培做餅,積極投身飲食業。

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打造車仔麵品牌  凡事親力親為

後來,Kawaii有馬來西亞朋友表示有意投資香港美食生意,又得到生意夥伴文迪的專業指導,她決定開始摸索車仔麵文化,打造出一個全新的車仔麵品牌。轉數極快的她很快就決定以「火雞姐嗱喳麵」做品牌名,以此噱頭去宣傳推廣。除了宣傳推廣上的創意想法之外,Kawaii在味道上的還原和品質監控也做到親力親為,絕不假手於人。 她知道不同麵店的車仔麵的口味會有較大分別,因此在開業前她就親自上陣,遊走港九新界多間車仔麵店試食,做足資料搜集,找出合適的味道標準。 她研究後也發現提前預設食材的車仔麵,會方便到有「選擇困難」的客人,也因為這些細節位,吸引到很多回頭客。

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認真做好食物出品  冀將品牌衝出香港

Kawaii 表示,廚師對食材要求相當嚴格。食材雖然在中央廚房處理好,但到店後師傅都會根據自己的想法,添加自己的味道。單是蘿蔔這樣普通的食材,就已經用十四種配料去烹煮炮製。Kawaii眼見員工們相處融洽,工作氣氛好,而出品又維持到水準,所得到的滿足感相當大。三年的疫情雖然對食肆衝擊很大,但Kawaii感恩期間得到很多人的幫助,生意額快速增長,短短一年內已經可以開分店。她笑言,曾憑著在幕前鍛鍊的大膽作風,試過與業主討價還價,結果成功以較低廉的租金承租九展的短期舖位,營運上節省一大筆。Kawaii直言,計劃會再開三間分店,也希望能夠衝出香港,將車仔麵的風味帶到其他國家。

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